Conservazione dei documenti HACCP per ispezioni future

Tutti i documenti relativi al sistema di analisi dei rischi e controllo dei punti critici devono essere conservati in modo accurato e organizzato, pronti per essere mostrati in caso di ispezioni da parte delle autorità competenti. La corretta gestione della documentazione HACCP è fondamentale per garantire la conformità alle normative vigenti e dimostrare l'impegno dell'azienda nella sicurezza alimentare.